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CUISINIER DE RESTAURATION COLLECTIVE HOSPITALIERE H/F

Description du poste

Missions

Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage (en chambre froide), le dressage en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées :

  • Elaboration des préparations culinaires
  • Contrôle de la qualité des préparations
  • Mise en refroidissement ou maintien en température des préparations culinaires
  • Contrôle de l’application des règles, procédures, normes, standards et schémas de production dans son domaine d’activité
  • Réalisation de toutes les opérations de traçabilité nécessaires

 

Horaires de travail :

  • Roulement avec 1 week-end sur 3, Base horaire de 39h
  • Amplitude horaire : 6h au plus tôt – 17h au plus tard

Profil recherché

Formation initiale requise

  • CAP / BEP en restauration collective ou en hôtellerie ou expérience confirmée en restauration collective

Compétences

  • Maitrise des techniques de production (préparations chaudes et froides)
  • Bonne connaissance des équipements de restauration collective
  • Maitrise de l’ordonnancement des activités sur un poste de travail

Conseils lors de votre candidature

  • 1 - Assurez-vous d’avoir les diplômes requis

  • 2 - Joignez un CV récent et une lettre de motivation

  • 3 - Un CDD peut vous permettre de passer à terme sous statut de la fonction publique

Métier de rattachement

  • Cuisinier

Expérience requise

  • Expérience exigée

Expérience minimum requise (en années)

  • 2

Niveau de diplôme obtenu

  • CAP/BEP

Profession réglementée par diplôme d'Etat

  • Non concerné

Type d'emploi

  • CDD

Durée du contrat

  • 6

Unité de la durée du contrat

  • Mois

Quotité de temps de travail

  • Temps plein

Localisation

  • 59000 Lille

Informations supplémentaires

  • Le pôle restauration au CHU de Lille c’est :

    - 234 agents,

    - 9 000 repas par jour pour les patients et les professionnels,

    - 5 restaurants du personnel servant 2300 repas à nos professionnels,

    - 1 point de vente à emporter (300 repas jour)

    Lieu d'activité

    Centre Hospitalier Universitaire de Lille

    Unité de Production Culinaire – Hôpital Jeanne de Flandre

    2 Avenue Oscar LAMBRET

    59037 Lille Cedex

Fiche de poste

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